インドカリーのレシピ(カレーライス)

「インドカリーライス作り」

これは僕の僕のライフワークなのです。
日本米に合ってスパイスの効いたインディアンカリー。
そもそも米で食べる自体インドカレーは合わない。でも憧れの摩訶インドを自宅で、、、研究に研究を重ね出来ました!!

「うち流チキンカリーのレシピ」を公開します!!

 

■材料

・スパイス
市販のカレー粉(SB以外)
コリアンダー
シナモン
クミン
ターメリック
レッドペッパー(鷹の爪でも)
ココナッツミルク

・野菜
タマネギ×3
ショウガ(大きめひとかけ)
ニンニク(大きめのひとかけ)
カットトマト缶×1

・その他
鶏肉(モモ)300g
サラダ油

■作り方
①タマネギをスライス
②サラダ油を引いた鍋にタマネギを放り込み、中火と弱火で炒める。ここはじっくり根気が重要です。(写真1)
③ ②の合間に食材の下ごしらえ、目の細かいおろし金でニンニク、ショウガをおろす。鶏肉を一口大に、塩と胡椒で下味をつける。
④サラダ油大さじ1杯の入ったフライパンにカレー粉を大さじ3杯を入れ弱火で軽く混ぜ炒める。粉っぽい所がなくなったら火を止める。
⑤タマネギの入ってない別の鍋で軽く鶏肉とすりおろしたニンニク・しょうがを炒める。
⑥あめ玉になったタマネギ、カットトマト缶、水をトマト缶一杯、ココナッツミルク(150ml)を鶏肉の入った鍋にを入れる。
⑦中火で一煮立ちしたらフライパンのカレー粉を入れる。10分程度混ぜ合わせながら煮る。(写真2)
⑧煮込んでいる状態で、塩、レッドペッパー(鷹の爪を3〜4をそのままでも可)、コリアンダー、シナモン、クミン、ターメリックを味をみながらふりかける。ここは自分のイメージを大事に摩訶不思議インドを想像しながら。
⑨5分程度煮込んで火を止め鍋に蓋をして蒸らして味をなじませる。
⑩さあ、ふっくら炊けた日本米の上に鍋のカレーをかけて出来上がり!!(写真3)

※トッピングに茹で卵や茹でジャガイモ(あくまで後のせ、カレー鍋の中には入れないで!!)とか入れても美味しいよ!!

 

自宅でどぞー摩訶不思議の国インドへ、お試しあれー!!

 

写真1
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写真2
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写真3
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